Новые рецепты для диабетиков: наука на кухне
- 385 words
- 2 min
Исследование, опубликованное в журнале Diabetic Care, показало, что специально разработанные рецепты могут помочь людям с сахарным диабетом 2 типа лучше контролировать уровень глюкозы в крови. У участников, которые записались на программу по этим рецептам, уровень HbA1c снизился на 0,5% в течение 3 месяцев. Это важный результат, поскольку, по данным Американской диабетической ассоциации, снижение уровня HbA1c на 1% связано со снижением риска осложнений диабета на 21%.
Ключевым фактором успеха стало сосредоточение внимания на продуктах с низким гликемическим индексом (ГИ). ГИ показывает, насколько быстро продукт повышает уровень глюкозы в крови. В рецептах для диабетиков ограничивают потребление продуктов с высоким содержанием ГИ и рекомендуют заменять их альтернативами с низким ГИ. Например, вместо белого риса – коричневый рис, вместо обычного картофеля – сладкий картофель.
Какие конкретные продукты и их сочетания оказались наиболее эффективными?
- Зерновые культуры:**
- Отказ от белого хлеба, белого риса, макаронных изделий из белой муки.
- Включение в рацион аналогов цельнозерновых продуктов: цельнозерновой хлеб, коричневый рис, киноа, овсяные хлопья.
- Добавляйте отруби в выпечку и каши.
- Фрукты и овощи:**
- Отдавайте предпочтение овощам, а не фруктам.
- Фрукты следует употреблять в умеренных количествах, сочетая их с белками и жирами, чтобы замедлить усвоение глюкозы (например, яблоко с орехами или йогурт).
- Белки:**
- Выбор нежирного мяса, птицы, рыбы, яиц, бобовых, орехов, семечек.
- Ограничение жирных мясных продуктов, колбас и копченостей.
- Жиры:**
- Использование растительных масел (оливкового, подсолнечного, авокадо).
- Используйте авокадо, орехи и семечки для получения полезных жиров.
- Ограничьте количество насыщенных и транс-жиров, содержащихся в обработанных продуктах и жирном мясе.
- Правильное сочетание:**
- Составляйте каждое блюдо по принципу баланса: белки + жиры + углеводы + клетчатка.
- Сочетание продуктов с разным ГИ замедляет усвоение глюкозы.
- Например, салат с курицей, авокадо, фасолью и овощами с низким ГИ.
Исследование подчеркивает важность не просто ограничений, а приготовления полноценных, вкусных и разнообразных блюд. Рецепты для диабетиков не ограничиваются салатами и тушеными овощами. Они включают в себя разнообразные гарниры, основные блюда и десерты, где ключевым принципом является разумное сочетание продуктов для контроля уровня сахара.
Важно понимать, что данные рекомендации являются дополнением к лечению под наблюдением эндокринолога. При составлении индивидуальной диеты следует учитывать особенности организма каждого пациента.
Рецепты, полученные в ходе исследования, доступны на веб-сайте Американской диабетической ассоциации и в специальных кулинарных приложениях для диабетиков. Их употребление в сочетании с рекомендованным врачом лечением и образом жизни может значительно улучшить контроль уровня сахара в крови и общее состояние здоровья людей с сахарным диабетом 2 типа.