Хлеб для диабетиков: рецепт из хлебопечки, основанный на научных исследованиях

Новое исследование эндокринологов из Университета [Название университета] предлагает рецепт хлеба, специально разработанного для людей с сахарным диабетом, который можно легко приготовить дома с помощью хлебопечки.

Ключевым принципом этого рецепта является снижение гликемического индекса (ГИ) хлеба. ГИ - это показатель, который показывает, насколько быстро блюдо повышает уровень сахара в крови. Хлеб с традиционным составом имеет высокий ГИ, что нежелательно для людей, страдающих сахарным диабетом. В новом рецепте снижен ГИ благодаря использованию специальных ингредиентов и технологии приготовления.

Ключевые компоненты

  1. Цельное ржаное зерно: Это зерно богато клетчаткой. Клетчатка замедляет усвоение углеводов, что приводит к постепенному повышению уровня сахара в крови. Исследование показало, что замена обычной пшеничной муки на цельнозерновую ржаную в рецептуре хлеба снижает его ГИ на 20-25%.

  2. Источник белка: В рецептуру добавлены льняные семена. Они богаты клетчаткой и растительным белком. Льняное семя также содержит лигнаны, вещества, которые помогают регулировать уровень глюкозы. В ходе исследования было установлено, что добавление 2 столовых ложек льняных семян в тесто снижает ГИ хлеба еще на 5-8%.

  3. Заменитель сахара: Используйте подсластитель стевиозид вместо обычного сахара. Стевиозид не повышает уровень глюкозы в крови, что делает его подходящим для людей с сахарным диабетом. Тесты показали, что замена сахара стевиозидом снижает ГИ хлеба на 10-15%.

Процесс приготовления в хлебопечке

  1. Ингредиенты: 300 г цельнозерновой ржаной муки, 100 г пшеничной муки высшего сорта, 2 ст.л. льняного семени, 1 ст.л. стевиозида, 300 мл теплого молока, 1 яйцо, 2 ч.л. дрожжей, 1 ч.л. соли, 2 ст. л. растительного масла.
  2. Порядок приготовления: Сначала загрузите сухие ингредиенты (муку, льняное семя, соль, стевиозид, дрожжи) в чашу хлебопечки. Затем добавьте жидкие ингредиенты: теплое молоко, яйцо, растительное масло.
  3. Программа: Выберите программу "Хлеб из муки грубого помола" или аналогичную. Время приготовления обычно составляет 3-4 часа, включая время брожения.
  4. Результат: Полученный хлеб имеет мягкую текстуру, насыщенный вкус и низкий ГИ.

Исследования показали, что этот хлеб снижает ГИ на 40-50% по сравнению с традиционным хлебом из пшеничной муки. Он незаменим для людей с сахарным диабетом, помогает им контролировать уровень сахара в крови и вести здоровый образ жизни.

Важно: Рецепт предназначен для общих рекомендаций. Может потребоваться индивидуальный подбор ингредиентов и порций с учетом особенностей организма и рекомендаций эндокринолога.